在原料本身出发，一些过渡性古茶树种有一种新生普就会有的微果酸韵，比方说古六山中的革登茶区，普洱茶针选择以过渡型古茶树为主，就有其独特的底层味觉元素--微果酸韵。另外。二是来自于茶品的陈化。对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，普洱茶饼作用此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。
对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。 普洱茶中会有点酸味是正常的。压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。 值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，龙井跟普洱茶福源达普洱茶人称“梅子香”。犹如干葡萄酒一般，普洱茶应昌号无轻微酸。 。
普洱茶梅子酸 特点:香气比较充实丰富，普洱茶焖多久普洱茶是名茶普洱茶有扫把细品有梅子香、花蜜香、兰花香；茶汁滑度高，汤色明亮，滋味浓烈厚重，茶气霸道，刺激性强。入口苦但回甘迅速。随着陈化越久，淀粉水解为甜度(糖分)，后期几乎无苦涩，老茶甜度极具增高。 梅子酸的变化判断时段前、中、后段的表现不同。 厚滑、透亮也随时间而增加。
对于干仓茶与轻度入仓的茶品，陈期达到一定年限，各种普洱茶饼则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸，此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵。这两种酸韵的特点都是遍布满口，当归和普洱茶回甘生津，清爽悦人。而我们提到生津，亦或是枣香、梅子香、果香等评价，酸味其实已经蕴含在其中，只是没有直白地用“酸”这个字而已。 普洱茶产生酸味要多方面分析。
普洱生茶在加工完成以后，京东普洱茶吧需要经过后期陈化才能上市出售，而他在后期陈化的过程中也会产生一些酸味，这种酸味是带有清爽的梅子酸，人们在品尝带有这种酸味的茶室会感觉舌面和口腔生津很快。普洱茶口感发酸有多种可能的原因。